【究極の磨き研ぎ 進化版】京都有次 本焼の青鋼 柳葉包丁を磨き研ぐ！
兵庫県伊丹市山田の居酒屋そるてぃぼんぼんです。
今回は【磨き研ぎ 進化版】で京都有次の本焼青鋼の柳葉包丁を磨き研ぎます。
進化版として、通常は研ぎ難いとされている柳葉包丁の反りから切っ先までを、私の考案した凹む研ぎ板で簡単に磨き研ぐ事が出来ます。
「磨き研ぎ」で仕上げた柳葉包丁を京都有次の社長に見ていただいて褒めてもらったので、私は「磨き研ぎ」は最高だと思います^ ^
京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。
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