肉のプロ・沼本が極上の「特選カルビ」を切り出します！
今回は和牛の希少部位「三角バラ」を世界的肉職人の沼本がカットします。
焼肉店でおなじみの「カルビ」はあばらの周辺につている肉のこと。
憧れの「特上カルビ」はどんな肉なのか？
まるで「大トロ」「大間のマグロ」のようなお肉は必見です！
世界が驚く日本人の技・肉磨きの達人、沼本憲明とは？
「日本の和牛の魅力を世界に伝えたい！」
ニューヨーク・モナコ・アテネ・パリ・ドバイ・モスクワなど
世界３０都市で和肉のカット技術を披露。
その繊細な包丁さばきは、外国人に称賛を浴びている。
世界の肉業界では有名な日本人です。
「お肉に敬意をはらって肉をカットしている」
今回は幻のブランド和牛「高森和牛」を使って肉を捌いています。
高森和牛は銘酒「獺祭」の酒粕を餌に混ぜており、香り高い高級な和牛です。
肉好き必見！美味しそうなお肉の映像満載です！
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