https://www.youtube.com/watch?v=7S54Nsf1v7w
沼本カット「ナカバラ編」カルビが生まれる舞台裏！
２０kgを超える巨大な肉塊を分割し、特選カルビや中落ちカルビが切り出されます！
今回は和牛の肋骨付近の部位「ナカバラ」を世界的肉職人の沼本が切り分けます。
焼肉店でおなじみの「カルビ」はあばらの周辺につている肉のこと。
人気の「中落ちカルビ」「特上カルビ」はどんな肉なのか？これを見れば一目瞭然。
肉を傷つけずにスジを取る神ワザは必見です！
世界が驚く日本人の技・肉磨きの達人、沼本憲明とは？
「日本の和牛の魅力を世界に伝えたい！」
ニューヨーク・モナコ・アテネ・パリ・ドバイ・モスクワなど
世界３０都市で和肉のカット技術を披露。
その繊細な包丁さばきは、外国人に称賛を浴びている。
世界の肉業界では有名な日本人です。
「お肉に敬意をはらって肉をカットしている」
現在は山口県産の和牛「やまぐち和牛燦（きらめき）」のブランド普及にもつとめています。
今回は幻のブランド和牛「高森和牛」を使って肉を捌いています。
高森和牛は銘酒「獺祭」の酒粕を餌に混ぜており、香り高い高級な和牛です。
肉好き必見！美味しそうなお肉の映像満載です！
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